Upotreba meda u ishrani

1. Kvas od meda
2. Vitaminski napitak od šipurka
3. Medenjaci posni
4. Keks sa suvim grožđem
5. Sos od jabuka
6. Ovseni kvas sa medom
7. Medni napitak sa polenovim prahom
8. Koktel sa jabukama
9. Domaći medni šampanjac
10. Pirinač sa medom

Kvas od meda

U veliku posudu nasuti med, dodati limunove narezane na tanke krugove i suvo grožđe i preliti sa 8 litara hladne, prethodno prokuvane vode u kojoj su rastvoreni brašno i kvasac. Posle 24 časa dodati 1 litar prokuvane vode. Kada krugovi limuna i suvo grožđe isplivaju na površinu, tečnost procediti kroz sito. Kvas razliti u flaše, u svaku staviti po 2-3 zrna suvog grožđa, dobro zatvoriti i čuvati u ležećem položaju na hladnom mestu. Posle 2-3 dana kvas je spreman za upotrebu.

Povratak na početak

Vitaminski napitak od šipurka

 Plodove šipurka isprati, prokuvati u lončetu do ključanja i kuvati 10 minuta. Odvar sipati u čistu staklenu posudu, pokriti gazom i držati na tamnom 10-12 časova. Plodove izgnječiti i smesu procediti kroz dvostruki sloj gaze . Dodati med i promešati. Vitaminski napitak treba utrošiti u toku 12-24 časova od pripremanja, dok se vitamin C ne razloži. Odraslima se preporučuju 2 čaše napitka dnevno a deci jedna.

Povratak na početak

Medenjaci (posni)

Od svih sastojaka zamesiti testo kao za vanilice. Razvući koru i čašom vaditi medenjake, ređati u podmazan pleh i peći. Pre pečenja, može se na sredinu svakog medenjaka staviti komadić oraha.

Povratak na početak

Keks sa suvim grožđem

Kakao glazura

Ullupati do pene jaja, žumance i med. Dodati brašno i mleko, u kome je rastvorena bikarbona soda i mešati 10 minuta. Dodato istrugan limun, cimet i suvo grožđe. Peći 1 čas u dubokom plehu, podmazanom maslacem i posutom brašnom. Keks izvaditi iz pleha dok je vruć. Ohlađeni keks preliti glazurom.

Povratak na početak

Sos od jabuka

Jabuke očistiti, svaku razrezati na 4 dela. U posudu naliti vodu, med, limunov dok, dodati karanfilić i staviti da provri. Dodati jabuke i dinstati. Izvaditi karanfilić. Služiti uz pečenu svinjetinu ili piletinu

Povratak na početak

Ovseni kvas sa medom

Ovas se samelje, neprosejano brašno se prelije vrelom vodom  i stavi na vruću peć da prenoći. Sutradan se cedi kroz sito ili gazu, razređuje toplom prokuvanom vodom, razmeša se med i dodaje kvasac. Treba da kisne na toplom oko jedan dan (24 časa) i ostavlja zatim na hladnom. Ovseni kvas je veoma hranljiv, koristan, bogat biološki aktivnim materijama.

Povratak na početak

Medni napitak sa polenovim prahom

Vrela voda se ohladi do 50 stepeni, doda med i polenov prah i dobro razmeša. Posuda se pokriva čistiim platnom i drži na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Sve to vreme teče fermentacija, od čega napitak dobija veoma prijatan ukus, boju i visoka lekovita svojstva. Ne zove se uzalud "napitak zdravlja". 

Povratak na početak

Koktel sa jabukama

Led se isitni i sipa u mleko, dodaju se očišćene i narezane na kriške jabuke. Med se dobro izmeša sa sokom i mlečnom smesom, muti 2 minuta i poslužuje.

Povratak na početak

Domaći medni šampanjac

U emajliranoj posudi kuva se voda da provri, u njoj se rastvori med i sve vreme meša da ne bi zagoreo. Nastavlja se sa kuvanjem  i skida se pena. U prokuvanu smesu dodaje se pivo i narezane kriške limuna. Radi boljeg ukusa dodaje se i nastrugana kora limuna, predhodno očišćena sa plodova. Posle ključanja, sadržaj se sipa u čistu veliku posudu, dodaje se 10-15 zrna suvog grožđa, stavlja na toplo mesto, pokriva čistim platnom i čeka početak vrenja. Ono obično počinje trećeg dana. Napitak se zatim odmah sipa u debele boce kao za šampanjac (tanke neće izdržati pritisak ugljen dioksida). Ako se zakasni sa punjenjem - napitak će prekisnuti.

Pre razlivanja, šampanjac se filtrira, tako što se u levak stavlja parče gaze. Posle punjenja u svaku bocu se stavlja po neko zrno suvog grožđa. Boce se zatvaraju pouzdanim zatvaračima, vezuju čvrstim kanapom i katranišu,  umačući grliće u rastopljeni katran. Čuvaju se u hladnom podrumu, u pesku, dnom okrenutim nagore. Što više šampanjac odleži, to je ukusniji i jači. Obično se čuva 3-6 meseci. Prvorazredni penušavi napitak prohlađen napitak neće odavati ukus na pivo.

Povratak na početak

Pirinač sa medom

Pirinač se pročisti, propere, stavi u vrelu, malo posoljenu vodu i skuva. Kada je kuvan, voda se odlije, pririnač se propere vrelom vodom i ohladi. Oprano suvo grožđe se pomeša sa šećerom u kristalu, zagreva na vatri i meša dok zrna ne nabubre. Zatim se ohladi. Pirinač se pomeša sa suvim grožđem, medom i polovinom isitnjenih grčkih oraha, servira se na tacni u vidu brdašca. Može se preliti pavlakom umućenom sa šećerom u prahu i ukrasiti narezanim kandiranim voćem i isitnjenim orasima.

Povratak na početak